Menjaga Hutan dengan Memasak
Saat berkunjung ke Festival Lembah Baliem tahun 2017 lalu, secara tidak sengaja saya berkenalan dengan Martin Yesaya Himam dari Komunitas Papua Jungle Chef. Awalnya saya kira komunitas ini sekadar tenant food and bavarage biasa saja yang hadir di festival budaya terbesar di Papua tersebut. Tapi setelah mengobrol lebih jauh, ternyata mereka memiliki misi mulia di balik aktivitasnya. Papua Jungle Chef merupakan komunitas yang aktif mengangkat isu makanan lokal Papua. Mereka mengolah bahan organik yang diambil dari hutan menjadi makanan yang dapat diterima oleh masyarakat luas, terutama wisatawan. “Kami biasa sajikan kepada turis yang datang ke Wamena, baik itu turis lokal maupun manca negara,” kata Martin. Beberapa bahan lokal yang biasa diolah Papua Jungle Chef, menurut Martin, antara lain keladi, ubi jalar, dan singkong. Ketiganya merupakan makanan pokok masyarakat pegunungan tengah Papua. “Beberapa masakan yang biasa kami bikin itu stik keladi atau sup keladi. Ubi jalar bis...